[F&B] 빠르고 바르게 성장하는 바른치킨만의 가맹점 협업 노하우

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| 국내 최초 치킨 실번제를 운영한 ‘바른치킨’

안녕하세요. 이루에프씨 바른치킨의 박종혁 팀장입니다. 바른치킨은 깨끗한 기름에 튀긴 치킨을 고객에게 제공하기 위해 기름 1통에 치킨 58마리만 튀기고 기름을 교체하는 58 카운팅 제도를 운영하고 있습니다. 이를 준수한다는 것을 고객에게 투명하게 보여 드리고자 고객이 드신 치킨이 새 기름에 몇 번째 튀긴 치킨인지 알려 드리는 치킨 실번제를 운영하고 있습니다.

단순한 치킨이 아니라 신뢰를 드리는 것을 마음에 새겨
58 카운팅 제도와 치킨 실번제를 준수하고 있습니다

 

| 메신저 협업툴이기에 가능한 소통과 협업

저희 회사 업무는 소통이 상당히 중요합니다. 단순히 치킨만 파는 치킨집이 아닌 하나의 브랜드로서 전국 가맹점에 일어나는 모든 일들이 바른치킨의 브랜드 이미지에 영향을 줍니다. 그렇기에 빠르게 소통하고 이슈를 해결해야 하는 것이 필수입니다.

협업이 어려운 개인 메신저
잔디를 도입하기 전에는 카카오톡을 업무용 메신저로 사용했었습니다. 그러다 보니 구성원 개인 사생활과 업무가 분리되지 않는 문제점이 늘 존재했고 이에 업무 집중도가 떨어졌습니다. 그리고 새로운 가맹점이 오픈될 때마다 카톡방이 생성되다 보니 더욱 혼돈되어 메시지 할 때 조심스러웠고, 정보를 찾기에도 불편했습니다. 그리고 중요한 회사 자료가 재배포될 수 있는 가능성과 일정 기간이 지나면 서버에서 삭제되어 구성원에게 다시 파일 요청해야되는 번거러움도 번재했습니다. 비효율적인 업무 방식이 자리잡기 전에 업무용 메신저를 도입해야 함을 깨달았습니다. 

소통에 최적화된 잔디 협업툴
협업은 소통에서 시작한다고 생각합니다. 그렇기에 메신저 기반의 협업툴이 중요합니다. 이 점이 저희 회사가 잔디를 선택한 가장 중요한 이유입니다. 잔디는 개인 메신저를 사용해본 사람이라면 누구나 쉽게 활용할 수 있습니다. 소통 기반의 협업에 최적화된 UI 디자인이기 때문입니다. 그리고 카카오톡, 네이버 밴드, 그룹웨어 등 다양한 채널에 산재해 있던 업무 자료도 잔디 하나로 해결되어 업무 효율이 상당히 증가했습니다. 구성원들이 잔디 위에서 소통하고 자료를 주고받는 것 만으로 회사 자료가 안전하게 저장되고 영구 보관되기에 관리자 입장에서 잔디를 도입한 것에 더욱 만족하고 있습니다. 

 

| 효율적으로 업무하는 스마트한 조직으로 변모

잔디 위에서 협업은 소통 그 이상의 업무 효율을 이끌어냅니다. 다양한 기능으로 구성원 모두가 업무 효율성이 증가한 것을 느끼고 있습니다. 잔디 위에서 협업이 자리 잡다보니 저희 바른치킨만의 잔디 활용 노하우가 생겼습니다. 

잔디 위에서 주간 화상 조회
현장 업무가 많은 프랜차이즈 기업 특성상 전체 구성원이 출근하는 날은 월요일 밖에 없습니다. 이에 매주 월요일마다 관리자에게 공통적으로 공유할 정보를 오프라인 조회를 통해 전달했었는데, 코로나19 이후 매주 진행하던 오프라인 조회를 진행할 수 없게 되었습니다. 이 문제는 잔디 도입하고 바로 해결되었어요. 잔디 화상 회의 최대 300명까지 동시 접속이 가능하기 때문입니다. 이를 통해 내근 인력뿐만 아니라 외근 중이거나 현장에 계신 구성원분들도 소통할 수 있게 되었습니다. 더 나아가 업체나 가맹점과의 중요한 미팅도 잔디 위에서 화상회의로 진행되고 있습니다. 

잔디 연동으로 업계 소식 스크랩
치킨 프랜차이즈 업계 경쟁이 점점 더 과열되고 있습니다. 이에 경쟁사 및 업계 동향에 대한 파악은 필수입니다. 잔디 도입 이전에는 마케팅 담당자가 업계 보도자료를 별도로 스크랩하여 그룹웨어 게시판을 통해 공유했었다면, 잔디 도입 후 RSS 구독 기능을 적극 활용하여 내부 공수 없이 업계 소식을 잔디 내에서 받아 구성원 모두에게 공유하고 있습니다. 그 결과 구성원들이 시장 현황에 보다 빠르게 파악할 수 있게 되어 업무 퀄리티에도 긍정적인 영향을 주게 되었습니다.

잔디 화상 기능으로 신규 가맹점 교육 수료식 진행
바른치킨의 신규 가맹점 교육은 5일간 오전 9시부터 밤 9시까지 이어집니다. 힘든 이수 과정과 험난한 테스트를 거쳐 수여되는 만큼 수료식의 의미가 크다고 생각합니다. 코로나 이전에는 내근 중인 임직원 전원이 참석하여 신규 가맹대표님을 축하해드리는 자리를 가졌습니다. 그러나 최근에는 감염 예방을 위하여 화상 수료식을 진행하고 있는데 잔디의 화상회의 시스템을 적극 활용하여 비록 물리적으로 떨어져 있지만 축하를 전할 수 있게 되어 잔디에 고마움을 느낍니다.

 

| 함께여서 더욱 행복한 잔디 위의 바른치킨 조직 문화

바른치킨의 규모가 커진 만큼 이루에프비 바른치킨 구성원도 점차 많아지고 있습니다. 이에 회사에서 일어나는 행복도 함께 커지다 보니 바른치킨만의 다양한 문화가 생겼습니다. 

잔디에서 가맹점 오픈 세리머니

프랜차이즈 기업에 있어서 가맹점 오픈은 전체 구성원들의 노력의 결실입니다. 저희 회사에서는 잔디 토픽방을 활용하여 가맹점 오픈 시 현장의 담당자가 오픈 현장의 모습을 사진과 영상으로 생생하게 전달합니다. 그리고 사무실 내부에 있는 구성원들은 오픈한 가맹 대표님께 축하 인사와 현장에서 노고가 많은 담당 구성원을 격려하는 세리머니를 진행하고 있습니다. 최근에는 통영에 오픈한 매장에 방문한 현장 담당자가 단순 오픈 현황만 공유하지 않고 전문가 같은 촬영과 유머러스한 말솜씨로 연말의 바쁜 업무로 지친 구성원들에게 즐거움을 주기도 했습니다.

급여일 페이데이 이벤트

옛날 월급날이면 가족들과 함께 먹을 통닭을 사오시던 아버지들의 모습을 떠올리며 저희 회사만의 문화를 새롭게 만들어도 좋을 것 같았습니다. 이에 급여일 페이데이 이벤트를 만들었습니다. 2016년부터 급여일을 페이데이로 지정하여 1시간 조기 퇴근하고 구성원들이 가족과 함께 먹을 수 있는 4인 기준 식사 메뉴를 제공하고 있습니다. 메뉴 테마는 17년 제철음식, 18년 팔도유명식당 메뉴, 19년 사연이 있는 추천 메뉴 그리고 20년은 코로나로 어려운 지역 상권과 상생을 위해 강동구 맛집으로 지정하였습니다. 이에 구성원들은 감사의 마음을 담아 전사 토픽방에 자발적으로 사진을 공유해주셨습니다. 시간이 지날수록 저희 구성원들의 사진은 전문가 수준이 되었으며, 유머 가득한 댓글로 잔디 위에서 즐거움은 가득해지고 있습니다.

저희 바른치킨의 구성원들은 
잔디 위에서 열심히 일하고 즐겁게 웃으며 일하고 있어요

 

| 전국민을 사로잡은 바른치킨 가맹점 관리 노하우

지난 11월 바른치킨이 300호점 가맹 계약을 돌파했습니다. 가맹점 수가 늘어난 만큼 저희 본사에서는 신규 가맹점 오픈부터 운영까지 더욱 꼼꼼히 관리하기 위해 최선을 다하고 있습니다. 이를 위해 바른치킨만의 협업 프로세스가 구축되어있습니다. 본사와 전국 가맹점을 이어주는 수퍼바이저가 브릿지 역할을 하며 효율적으로 일 처리를 하고 있습니다. 신규 지점 오픈 준비에 있어 필요한 업무와 시공·인테리어 등 오픈 일정에 차질 없이 준비될 수 있도록 빠르게 소통합니다. 그리고 오픈한 가맹점의 현황과 이슈 등도 지속적으로 수퍼바이저를 통해 공유받고 의사 결정합니다. 뿐만 아니라 가맹점에 필요한 다양한 물량을 빠르게 확보하고 처리하기 위해 대행 업체를 잔디로 초대하여 협업하고 있습니다. 빠른 공유를 위한 소통이 잔디 위에서 효율적으로 이루어지다 보니 바른치킨의 성장이 더욱 가속화될 수 있다고 생각합니다.

 

| 잔디를 추천합니다

잔디는 다른 공간에 있는 사람들과의 소통을 쉽게 해줍니다. 코로나로 거점 오피스를 운영하는 기업이나 현장직 비율이 높은 기업이라면 잔디를 보다 잘 활용할 수 있을 것이라 생각합니다.

잔디 위에서 협업하면 멀리 떨어져 있어도
함께 일하고 있음을 느낄 수 있어요

 

| 나에게 잔디란

깨끗하고 좋은 기름은 치킨을 하나의 좋은 요리로 완성시켜주는 가장 중요한 존재입니다. 아무리 좋은 닭고기와 파우더를 사용하더라도 사용하는 기름이 좋지 않으면 몸에 좋지 않은 음식이 되고 말죠. 저희 회사의 사명을 지키기 위해 지금도 잔디 위에서 소통하는 저희 바른치킨의 앞으로의 행보가 더욱 기대됩니다. 

저에게 잔디란,
최고의 치킨을 완성할 수 있는 깨끗한 기름과 같은 존재입니다

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