將加州風味引入台北東區，CaliBurger 運用 SOP 與企業協作軟體，管理多品牌餐飲連鎖門市
解決 LINE 群組，被訊息淹沒、資訊找不到、檔案暫存的困擾。連鎖餐飲業，透過企業協作軟體改善整體營運流程。
很多人提到 CaliBurger 的第一印象，不外乎是知名藝人梁靜茹與另一半投資代理，今天我們先撇開既有的明星光環，直指營運與服務核心，看餐飲競爭激烈的一級戰區，CaliBurger 採用大型企業的 SOP 作法，更大膽嘗試使用的企業協作軟體，找出市場定位並生存下來。
CaliBurger 比你想像的更注重食物本身
藉由與 JANDI 合作的契機，我們訪問 CaliBurger 的營運經理 Fiona，希望從她的口中得到美式連鎖餐飲的經營方法，以及藝人光環是否就是成功的關鍵？
「沒來過店的人，或許會為了藝人前來；但是來過的人，都知道食物的品質才是 CaliBurger 所專注的。」Fiona 表示。正是因為客人都是慕名前往，讓 CaliBurger 逼迫自己要比同業更注重產品、服務等細節，能做到 100 分絕對不只做 80 分。
一樣的食物，不一樣的態度與作法，自然帶給顧客更好的口味。
CaliBurger 在食物的堅持就是：新鮮！從肉品的選擇，到蔬菜的嚴格把關，每一項細節都傳遞新鮮現做的品質堅持。比方說，蕃茄切片若超過四小時未使用，就不能上客人的餐桌。
最讓我們印象深刻的是馬鈴薯條，不僅強調現切現炸、絕不冷凍、吃出原味，甚至為了要維持馬鈴薯的品質，CaliBurger 還自己契作種植馬鈴薯！看著 Fiona 解釋每個馬鈴薯品種的味道時，不難理解為何 CaliBurger 的漢堡總是能獲得好評。
SOP 是品質與服務把關的關鍵
別看 CaliBurger 小小的廚房，Fiona 和她的團隊可是建立了一套不遜於美式連鎖餐廳的 SOP (標準流程)，這不是一般的台灣餐廳可以做到的層級。試想：若沒有完整的 SOP 系統，很難將多工序的馬鈴薯處理的恰到好處，更別說 CaliBurger 現切現炸的堅持。CaliBurger 走在科技前端，使用企業協作軟體 JANDI，改善原本訊息洗版、無法集中討論和搜尋不到的問題，也強化重要訊息傳遞的效果。
為什麼這麼講究原料與品質呢？CaliBurger 是從美國代理品牌進入台灣市場，在地經營者希望能將加州風味，分享給更多喜愛美式漢堡的族群，而加州風味漢堡正是強調：吃到食材本身的原始味道。
從最早期的菜單，你可以發現只有四種套餐組合，CaliBurger 不想做太花俏的產品。除了口味比起一般美式漢堡更為清爽，適合各類族群享用，也少了油膩感與油耗味。Fiona 以自身的經驗告訴我們：習慣 CaliBurger 的漢堡肉，就沒辦法再吃其他美式餐廳的漢堡了！
運用企業協作軟體，輕鬆管理多品牌餐飲連鎖
同屬一間公司的 CaliBurger 和 Plus Pizza 如何管理多品牌餐飲連鎖 ？上述我們了解到運用 SOP 維持穩定高品質產品。這邊除了物料管理外，我們要進一步了解現場人員到店經理的管理模式，如何使用企業協作軟體，改善人員之間溝通的故事。
討論品質為什麼對連鎖門市來說重要？
一間公司雖有兩個品牌，且有各自負責的店面工作，但是會彼此互相分享遇到的狀況，或是表達建議。JANDI 發現：
對於多品牌的連鎖餐飲來說，各品牌、各門市的事務需要大量的分享、討論與交流，才能有效被積累並轉化成經驗。這不僅僅是客戶服務層面，更是整體營運流程的不斷改善。
CaliBurger 和 Plus Pizza 將整個公司分成三大類討論層級：最高主管與核心營運階層、營運階層與各店經理、店經理與一般正職與兼職員工。不難看出這三個討論層級，是按照組織架構來區分的，那麼討論內容是什麼呢？
訊息洗版、資訊找不到，是工作群組常見問題
核心主管群與店經理的討論，以重要或緊急公事為主，包含年底活動規劃、明年年度計畫等。
以往使用 LINE 群組時，Fiona 最大的挑戰在於重要訊息被淹沒、資訊找不到，暫存檔案無法滿足企業追溯管理的需要，而 JANDI 就是這些問題的解答。
「畢竟 LINE 就是私人溝通工具，很難禁止別人聊天；但真要找某條訊息時，過多洗版是最大的問題」Fiona 表示。首先是議題設計，該在哪裡說話就在哪裡傳訊息，一開始就有清楚的分類，以後根本不擔心找不到。而最讓 Fiona 喜歡的核心功能是：搜尋。無論是檔案或訊息，用關鍵字可以瞬間找到想要的資訊，非常方便！
檔案與訊息結合，集中所有人的討論
不可諱言地，現場檢查指導是 SOP 中的關鍵，是絕對不能避免的；然而，企業內部通訊的存在，可以遠端進行溝通、發布有時效性的訊息、或是所有品牌和分店要知道的事項。那麼對於主管來說，除了即時訊息外，企業內部通訊的必要性在哪？
CaliBurger 和 Plus Pizza 將與第一線人員的議題，作為蒐集想法、鼓勵發言的管道，分享在現場所見到的情況、或者看到可以嘗試的活動等。舉例來說，公司任何一位員工都可以拋出聖誕節活動的想法，而通常是一張圖片；其他人就在檔案下集中討論，如此就減少訊息發散的問題。
公私分明，是為了讓你更專注在工作上
餐廳給顧客的感覺是很舒服且愉悅的，這樣的氛圍也反映在員工文化中。每一個人都是 SOP 的管理者，也都可以表達對於公司的意見。Fiona 就很希望下班就不要看公司的訊息，做好公私分明。
或許很多業主或主管會不以為意，但是將工作與私人的訊息都在一處時，員工往往很難分辨新訊息的優先順序。比方說，臨時收到一則未讀，請問要立即打開還是不開？回答立即打開的人，會怕主管找不到人發火，但往往收到的訊息不過是一張長輩圖；選擇不打開的人，卻總是心懸在空中，深怕錯過重要訊息。
JANDI 發現：將公私訊息混雜的人，最後選擇什麼都不看。公私分明不是講究生活的人才重視，更是讓員工能專注在工作。因為員工知道 LINE 傳的訊息可以稍晚一點看，JANDI 的通知就是工作事項，該被優先解決。
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